La producción de mezcal debe cuidarse para evitar que genere problemas ambientales como lo han causado otros cultivos en Michoacán y en otras partes del país, “tenemos la oportunidad de hacer crecer este producto de manera responsable con el medio ambiente, y lo más importante, es que existe la voluntad de los mezcaleros y las mezcaleras”, expuso el titular de la Secretaría de Medio Ambiente del Gobierno de Michoacán, Alejandro Méndez López.
Durante la puesta en marcha de la Inauguración de la Exposición Permanente de Maguey, vinata y mezcal en el Museo de Historia Natural, en el bosque Cuauhtémoc, en representación del Gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, el secretario Alejandro Méndez López explicó que junto con la producción de mezcal existen diversos factores que se deben cuidar para lograr su producción sustentable.
“No sólo estamos hablando del mezcal, hablamos de polinizadores, de bancos de germoplasma, de economía para muchas familias, de los bosques, de certificaciones y de una producción sustentable para evitar lo que pasa en algunas zonas productoras donde el monocultivo se ha convertido en un problema ecológico”, señaló.
En su oportunidad, el presidente municipal de Morelia, Alfonso Martínez Alcázar, hizo un llamado a sumarse a esta actividad de forma responsable y considerar la producción de mezcal como un motivo de incursión turística para Morelia, que sea un motivo más a nivel nacional e internacional para visitar la capital michoacana.
En este evento, que se conmemora con motivo de 10 años de la obtención de la denominación de origen, también se realizaron talleres, conferencias y exposiciones del trabajo que se realiza en las vinatas de mezcales en los 36 municipios michoacanos donde se lleva a cabo esta actividad; también participaron investigadores y autoridades municipales que fueron de los principales impulsores de la exhibición permanente.