Fer Coronel/Grupo Marmor
Morelia, Michoacán; 19 de junio del 2024.- Guanajuato es reconocido como uno de los principales productores de cebada en México, alcanzando su mayor producción en los años 2003 y 2004, con 452,700 y 431,507 toneladas respectivamente; este grano es esencial para la elaboración de cerveza y tiene que pasar por rigurosos filtros de calidad para convertirse en la materia prima de las empresas cerveceras más grandes del país, sin embargo existe una gran diferencia entre el sabor de una cerveza comercial y una artesanal.
Rafa Aguilar, originario del Valle de Santiago, Guanajuato, es productor de cerveza artesanal desde muy joven continuando con una larga tradición de destilados regionales, y nos explica qué es lo que hace a la cerveza artesanal de Santiago tan diferente a las producidas por multinacionales.
El principal diferenciador de las cervezas del Valle de Santiago es el uso de la cebada maltera que ellos mismos producen, lo que les otorga características únicas y una gran personalidad, otra peculiaridad es que la mayoría de estas cervezas se elaboran con agua de los manantiales de los volcanes extintos de la región, este recurso natural confiere a la cerveza colores más brillantes, destellos y un aroma más intenso, elevando el placer de cada paladar que las degusta.
“Las cervezas de Santiago tienen un alma propia,” comenta Aguilar. “El uso de nuestra cebada y el agua de manantial hacen que cada botella sea una experiencia única, diferente a cualquier cerveza comercial que puedas encontrar.”
El Valle de Santiago, con su rica tradición y su compromiso con la calidad, sigue siendo un referente en la producción de cervezas artesanales en México, destacando no solo por su sabor sino también por la pasión y dedicación de productores como Rafa Aguilar.