Redacción/Grupo Marmor
Morelia, Michoacán, a 3 de octubre de 2025.- La 15ª edición de Morelia en Boca arrancó en el Centro Cultural Clavijero con una ceremonia que reunió a autoridades estatales, representantes de la cultura y la gastronomía, cocineras tradicionales, chefs y productores, quienes dieron la bienvenida a uno de los festivales culinarios más importantes del país.
Durante la inauguración, Fernando Pérez, fundador de Morelia en Boca, destacó que “la grandeza de las personas se mide en su capacidad de transmitir sabores y saberes”. Asimismo, agradeció a los distintos sectores que han hecho posible estas 15 ediciones del festival: “En estas 15 ediciones el apoyo ha sido desde gobierno, empresarios, escuelas, chefs, cocineras tradicionales, marcas, amigos e incluso de personas que en su momento eran desconocidas y ahora son aliadas. Agradezco a todo el equipo que durante todo el año se esfuerza, aprende y comparte”.
En el marco de la inauguración, también se reconoció al Colegio Culinario de Morelia, encabezado por el chef Joaquín Bonilla, por su participación activa a lo largo de las 15 ediciones del festival.
Como parte de la ceremonia, Morelia en Boca rindió homenaje a dos figuras fundamentales de la gastronomía nacional: el sommelier Pedro Poncelis Brambila y el chef Enrique Olvera.
Con más de cuatro décadas de trayectoria, Pedro Poncelis Brambila ha sido pionero de la sommelería en México, impulsando la formación de nuevas generaciones y consolidando la cultura del vino en el país. Al recibir el reconocimiento, expresó: “Muchas gracias por este reconocimiento. Ha sido desafiante, pero tenemos una tierra de la que nacen vinos, mezcales y otras bebidas que llegan al alma y al corazón”.
Por su parte, el festival también reconoció la trayectoria de Enrique Olvera, chef y visionario que transformó la manera en que México y el mundo miran nuestra cocina. A través de su proyecto Pujol y su impulso a los ingredientes locales y las técnicas tradicionales, ha abierto caminos para una nueva generación de cocineros. Aunque no pudo asistir a la ceremonia, Morelia en Boca destacó su invaluable aportación a la construcción del presente y futuro de la gastronomía nacional.
La jornada inaugural incluyó además la presentación del cortometraje “Legados”, dirigido por Mariana y Santiago Arriaga, como parte de la tercera temporada de documentales de Morelia en Boca. La pieza explora la trayectoria de Enrique Olvera y la huella que ha dejado en generaciones de cocineros, subrayando el impacto de su visión en la gastronomía contemporánea.
El festival continúa el sábado 4 y domingo 5 de octubre con un programa que incluye demostraciones de cocina, charlas, catas, cenas y otras actividades que celebran la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana.