Los uchepos y corundas son joyas de la cocina michoacana, los uchepos son tamales dulces o semidulces elaborados con maíz tierno molido (parecidos al tamal de elote, pero con su propia textura y sabor especial) y se sirven con crema, queso o salsa verde.
Las corundas, en cambio, son tamales tradicionales envueltos en hojas de carrizo y suelen presentarse en versión de manteca o ceniza, muchas veces sin relleno, o muchas otras veces con relleno de chile, acompañadas con crema, salsa o incluso rellenas de queso, rajas o carne.
En Morelia, estos tamales tradicionales se mantienen vivos gracias a cocineras locales que preservan estas deliciosas recetas. A continuación te damos una recomendación de donde puedes disfrutar de estas delicias gastronómicas si te encuentras en Morelia Michoacán.
1.- Corundas Julieta (Local #29, interior del mercado Benito Juárez, Morelia Centro).
Este tradicional local dentro del mercado es famoso por ofrecer corundas de manteca y de ceniza, servidas con crema y salsa roja casera. Se distingue por su sabor auténtico y precios accesibles, con recetas transmitidas de generación en generación. También venden por docena o porciones individuales, ideales para llevar o comer al paso.
2.- Uchepos y Corundas Rossy (Obrajeros de Nurio 17-Int. 78, Vasco de Quiroga).
Un rincón discreto que guarda el auténtico sabor de hogar. Este lugar es ideal para quienes buscan ese toque casero que solo una receta tradicional bien cuidada puede ofrecer. Calientitos, suaves y acompañados como debe ser, aquí cada bocado tiene historia.
3.- La casa de la corunda (C. Nicolás Bravo 171, Centro histórico de Morelia)
Ubicado en pleno corazón del centro, este lugar combina tradición y comodidad en un ambiente encantador. Su sazón y presentación invitan a sentarse sin prisas y disfrutar de una experiencia más completa, perfecta para turistas o locales con antojo de algo muy michoacano.
4.- Corundas Santo Niño (C. La Corregidora 805, Centro histórico de Morelia)
Una joya escondida entre las calles del centro, famosa por sus porciones generosas y sabores bien marcados. El lugar ideal para una parada obligada durante un paseo por el corazón de la ciudad, con servicio amable y comida que reconforta.
5.- Elotes y uchepos “Las Flores” ( Isidro Fabela 175, Adolfo López Mateos, 58180 Morelia, Mich.)
Sencillo, directo y delicioso. Este puesto es de los que no necesitan presentación: sus uchepos recién hechos, servidos con crema y queso, son de los que valen cada minuto de espera. Un clásico de la zona para quitarse el antojo sin complicaciones.