Bacalao, romeritos, tamales y ponche caliente forman parte esencial de la cena navideña mexicana, una tradición gastronómica que se transmite de generación en generación y reúne a las familias en torno a la mesa durante la Nochebuena.
El bacalao a la vizcaína, preparado con jitomate, aceitunas y alcaparras, es uno de los platillos más representativos, mientras que los romeritos con mole y tortitas de camarón mantienen su lugar como herencia culinaria del centro del país. A ellos se suman los tamales, cuya variedad refleja la riqueza regional: desde los clásicos verdes y rojos, hasta los de elote o los envueltos en hoja de plátano.
El acompañante infaltable es el ponche caliente, elaborado con frutas de temporada como tejocote, guayaba, caña y canela, ideal para mitigar el frío y compartir en familia.
Especialistas en cocina tradicional recomiendan preparar algunos platillos con anticipación para intensificar los sabores y conservar así una de las tradiciones más arraigadas de la Navidad en México.