Karina / Grupo Marmor
Ante el aumento en el costo de alimentos como la carne y el huevo, especialistas en nutrición y organismos de salud señalan diversas alternativas accesibles y nutritivas que permiten cubrir los requerimientos diarios de proteína. Las legumbres y productos derivados de la soya destacan como opciones viables para el público general.
Diversos estudios y recomendaciones de organismos de salud coinciden en que las proteínas de origen vegetal pueden contribuir de forma adecuada a una alimentación equilibrada cuando se consumen de manera variada.
Las lentejas aportan entre 8 y 9 gramos de proteína por cada 100 gramos cocidos, además de fibra, hierro y carbohidratos complejos. Su bajo costo y facilidad de preparación las convierten en una alternativa común en sopas y guisos.
Los garbanzos contienen alrededor de 8 gramos de proteína por cada 100 gramos cocidos y destacan por su aporte energético. Son utilizados en ensaladas, cremas y platillos tradicionales de distintas regiones.
Los frijoles, base de la alimentación en varios países, ofrecen entre 7 y 9 gramos de proteína por cada 100 gramos cocidos. Además, son fuente de fibra y minerales esenciales.
El tofu, elaborado a partir de la soya, aporta cerca de 8 gramos de proteína por cada 100 gramos. Su perfil bajo en grasas y su versatilidad culinaria permiten incorporarlo en múltiples preparaciones.
La soya texturizada destaca por su alto contenido proteico en su forma seca, que puede superar los 45 gramos por cada 100 gramos, además de ser una de las opciones más económicas del mercado.
Especialistas recomiendan combinar distintas fuentes vegetales a lo largo del día para asegurar un adecuado aporte de aminoácidos esenciales.
La inclusión de estas alternativas permite reducir el consumo de proteína animal sin afectar el valor nutricional de la dieta, al tiempo que favorece una alimentación más accesible y diversificada.