Redacción/Karina
Cada 27 de enero se conmemora el Día Mundial de la Torta de Chocolate, una fecha dedicada a uno de los postres más populares a nivel global. Aunque no se trata de una efeméride oficial proclamada por un organismo internacional, la celebración se ha consolidado a través de calendarios gastronómicos, medios especializados y la industria alimentaria.
El origen del Día Mundial de la Torta de Chocolate no está vinculado a un hecho histórico puntual ni a una declaración formal de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) o la UNESCO. De acuerdo con el National Day Calendar, institución estadounidense que documenta celebraciones temáticas, el 27 de enero fue adoptado como una fecha simbólica para reconocer la relevancia cultural y culinaria de este postre a nivel internacional.
La historia de la torta de chocolate está estrechamente ligada a la evolución del cacao como ingrediente alimenticio. Según la Encyclopaedia Britannica, el cacao fue consumido originalmente por civilizaciones mesoamericanas como los mayas y aztecas, principalmente en forma de bebida. No fue sino hasta el siglo XVIII y XIX, con la incorporación del cacao sólido y el desarrollo de técnicas de repostería en Europa y Estados Unidos, que surgieron los primeros pasteles de chocolate.
Investigaciones del Smithsonian National Museum of American History señalan que la popularización de la torta de chocolate ocurrió a finales del siglo XIX, cuando el cacao en polvo se volvió más accesible gracias a procesos industriales. Desde entonces, este postre ha dado lugar a múltiples variantes regionales y estilos, consolidándose como un referente de la repostería mundial.
Hoy, el Día Mundial de la Torta de Chocolate se celebra principalmente como una oportunidad cultural y gastronómica para reconocer la historia, diversidad y permanencia de este postre en la cocina internacional.