Marisa Guzmán/ Grupo Marmor
El pozole de elote es uno de los platillos más representativos y queridos de la gastronomía tradicional de Jiquilpan, Michoacán. A diferencia del pozole convencional elaborado con maíz cacahuazintle, esta receta se prepara con granos tiernos de elote, lo que le da una textura más suave y un sabor ligeramente dulce que lo vuelve único.
Este platillo se cocina lentamente en un caldo que combina elote, carne generalmente de cerdo y una mezcla de chiles y especias que realzan su sabor. Se sirve caliente y se acompaña con ingredientes frescos como lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y tostadas, convirtiéndose en una experiencia culinaria que refleja la riqueza agrícola y cultural de la región.
El pozole de elote no solo es un alimento, sino una tradición que se comparte en reuniones familiares, festividades y celebraciones locales, donde el maíz se reconoce como uno de los pilares de la identidad mexicana.
Quienes deseen probar este delicioso platillo podrán hacerlo durante la Segunda Feria del Maíz, que se realizará este 14 y 15 de marzo en Jiquilpan, Michoacán, un evento que celebra la cultura del maíz con gastronomía, actividades culturales y productos locales que resaltan el orgullo y la tradición de esta región michoacana.