Sujey/ Grupo Marmor

Septiembre llega con banderas, música, reuniones familiares y, por supuesto, una buena dosis de comida mexicana. Durante las Fiestas Patrias, algunos platillos se convierten prácticamente en protagonistas de la mesa, desde un plato humeante de pozole hasta unos tradicionales chiles en nogada.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, entre los clásicos de esta temporada están el pozole, los chiles en nogada, los tamales y las tostadas, además de antojitos como pambazos, quesadillas, sopes y huaraches.

El pozole es uno de los grandes favoritos. Se prepara principalmente con maíz cacahuazintle y carne, aunque existen diferentes versiones según la región, como el pozole rojo, verde y blanco.

Y si hay un platillo que parece tener una cita especial con septiembre son los chiles en nogada. Su temporada suele coincidir con los meses de julio a septiembre y su combinación de chile poblano, nogada, granada y perejil le da ese característico aspecto tricolor.

A la lista se suman las tostadas y los pambazos, mientras que cada región y familia puede poner su propio toque a la celebración. La variedad cambia de acuerdo con la zona del país: en algunas regiones también son tradicionales los tamales, la barbacoa, el mole, los panuchos o el pescado a la talla.

Así que no hay una sola respuesta para saber cuál es el rey de la mesa en septiembre. Entre pozole, chiles en nogada y una larga lista de antojitos, las Fiestas Patrias también se celebran con el sabor de cada región de México.