Julieta Coria/Grupo Marmor
¿Te imaginas una sopa instantánea con ingredientes tradicionales de la milpa chiapaneca? Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, desarrolló MILPA’MÍ, una propuesta que combina maíz, frijol y chipilín en una presentación práctica y obtuvo el primer lugar nacional en un concurso de innovación alimentaria.
El proyecto fue reconocido en el certamen «Diseño de Prototipos Plant-Based», realizado durante el quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México.
La propuesta busca ofrecer una alternativa a las sopas instantáneas comerciales, aprovechando ingredientes vegetales característicos de la gastronomía chiapaneca y recuperando los sabores de la milpa tradicional.
El equipo responsable de MILPA’MÍ está integrado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz.
Con esta creación, los jóvenes demostraron que los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana también pueden convertirse en propuestas de innovación alimentaria, al combinar conocimientos, identidad gastronómica y practicidad.
Hasta el momento, no se ha informado sobre una fecha para su comercialización o distribución al público, por lo que el proyecto se mantiene como una propuesta reconocida en el ámbito académico y de innovación.