Redacción | Grupo Marmor
Cada 2 de febrero, en México se celebra el Día de la Candelaria, una festividad en la que se combinaron las tradiciones religiosas con raíces prehispánicas. La costumbre dicta que quienes encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes como padrinos deben invitar tamales y atole, en una reunión que da continuidad a las festividades de enero.
Más allá de la celebración actual, esta fecha se relaciona con antiguos rituales aztecas en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl, deidades vinculadas al ciclo agrícola. En estas ceremonias, el maíz –considerado sagrado y base de la identidad mexicana– era protagonista, y los tamales formaban parte de las ofrendas.
Hoy en día, los tamales siguen siendo el platillo estrella de la Candelaria. Aunque los más populares son los de salsa verde, mole y rajas, la creatividad mexicana ha dado paso a versiones exóticas como tamales de chapulines, cochinita pibil, galleta o cajeta. Ademas de varia sus formas.
Más que un simple antojo, esta tradición simboliza la fusión de culturas y el legado gastronómico de México, donde el maíz sigue siendo el corazón de muchas festividades.