Javier Velázquez/Grupo Marmor
Productores, tostadores, baristas y escuelas de gastronomía se dieron cita en Morelia para inaugurar la segunda edición del Festival de Café, un espacio que busca visibilizar la cadena productiva y posicionar a Michoacán como origen de café de talla mundial.
El evento, impulsado por Juan Bosco, Raúl Mendoza y el colectivo del Festival de Chocolate y Vino, arrancó con una ceremonia en la que participaron autoridades del Ayuntamiento de Morelia, académicos y emprendedores, quienes coincidieron en la necesidad de fortalecer al sector cafetalero desde el cultivo hasta la taza.
En su intervención, la secretaria de Fomento Económico de Morelia, Guadalupe Herrera Calderón, agradeció la invitación y felicitó a los organizadores por consolidar una iniciativa que, dijo, ya es referente, destacó que el aroma y sabor del café reúne a familias enteras y representa una actividad económica con gran potencial aún no del todo visibilizado.
Herrera aseguró que, por instrucción del presidente Alfonso Martínez Alcázar, la dependencia a su cargo mantiene las puertas abiertas para apoyar a los emprendedores del café. Puso a disposición del sector los servicios gratuitos de registro de marca, código de barras, etiquetado, tabla nutrimental y estudio de vida en anaquel, a cargo del especialista Pablo Martínez, para que puedan llegar a tiendas de autoservicio y mercados de exportación.
Pablo Martínez, de la Secretaría de Fomento Económico, refrendó el compromiso de acompañar a las marcas locales y llamó a aprovechar estos espacios para profesionalizar sus productos. “Siempre y cuando haya café de por medio, que es nuestro motor del día a día, ahí está el apoyo”, expresó.
Durante el acto también tomó la palabra el representante de la Universidad, quien subrayó que el festival permite a los alumnos de gastronomía vincularse con la industria real, aportar a la cocina regional y entender la importancia de la cafeticultura en Michoacán.
El momento histórico lo aportó el maestro Guillermo Ramos Solano perteneciente a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, quien recordó que Michoacán tiene más de 200 años de historia cafetalera, explicó que en 1824 Mariano Michelena trajo granos de Etiopía, desde el puerto de Moca, que germinaron en Morelia y luego fueron llevados a la Hacienda La Parota, en Nuevo Urecho, considerada el centro de dispersión del café en el estado, 20 años después de la llegada del café cubano a Veracruz.
Detalló que actualmente en 30 de los 113 municipios michoacanos se cultiva café y que, aunque el estado no compite por volumen con Chiapas, Veracruz o Puebla, sí lo hace por calidad, desde la citada dependencia se acompañan ya 25 municipios con prácticas agroecológicas para mejorar la calidad del grano.
Finalmente, Juan Bosco agradeció el respaldo de marcas como Finca Paraíso, reconocida como número uno a nivel internacional, además de tostadores como Casta y Quemamesta, e invitó a la ciudadanía a disfrutar del programa que incluye el Segundo Campeonato Estatal de Aeropress, degustaciones y venta de café michoacano 100 por ciento orgullosamente local.