Monserrat Hernández/Grupo Marmor
Michoacán es uno de los estados más completos en diversidad gastronómica y por su puesto que entre su gran lista de platillos entran los tamales.
En el año 2010 la gastronomía mexicana ganó el titulo de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, mucho de ello tuvo que ver con la presencia de las cocineras tradicionales de Michoacán.
Por ello, cerca del Día de la Candelaria aquí te decimos cuales son los 4 tamales imperdibles en el estado:
Corundas
El tamal michoacano más popular es la corunda, se suele presentar como un hexágono o triángulo. Hay naturales o rellenas, se pueden acompañar con un buen churipo (platillo tradicional michoacano de origen purépecha) o rellenas de rajas, carne de puerco y verduras. Se sirven con salsa roja guisada o martajada, queso tipo Cotija y crema.
Uchepos
Esta palabra en purépecha quiere decir tamal tierno de elote. Es elaborado desde épocas prehispánicas con el elote tierno, machacado y mezclado con miel y se envuelve en hojas de maíz, todavía verdes.
Se pueden acompañar con leche, azúcar, crema o nata y sal. Los uchepos tienen un ligero sabor a dulce debido a la leche y el azúcar con el que se prepara, pero no se les considera un tamal dulce, como a la mayoría de los tamales de elote. En cambio, también se aderezan con salsa, crema y queso fresco o Cotija.
Tamales de Zitún
Se preparan con zitún o zarzamora; su masa es muy suave y no se infla. Quedan perfectos para comer con un atole y los niños nunca les dirán que no, ya que su sabor es dulce. Es muy común encontrarlos en comunidades purépechas como Zacán, Cheran y alrededores.
Jahuacata
Este tamal es uno de los imperdibles para el Día de la Candelaria, principalmente en la zona de la meseta Purépecha. Van rellenos de frijol; se envuelven en espiral la capa de masa nixtamalizada y la capa de frijol.
¿Qué tamal agregarías a esta lista de tamales imperdibles para la celebración del Día de la Candelaria?, cuéntanos.