Margarita Arreola/ Grupo Marmor
El silbatazo inicial no fue en la cancha. Fue en el comal, cuando el Ceconexpo abre sus puertas al Jalo Futbolero se espesa pero en el área de Cocineras Tradicionales. Huele a leña, a maíz, a chile que se tuesta, ese olor es Michoacán.
Ahí, en la explanada del Teatro Morelos, 18 cocineras y cocineros tradicionales armaron una trinchera. No traen tacos o platillos express ellas y ellos sostienen memoria. Traen recetas que sus abuelas les susurraron al oído y que hoy gritan están en cada plato.
Los platillos de la cocina michoacana no es comida, es identidad es patrimonio vivo, no está en un museo. Está aquí, frente al fogón, resistiendo en cada tortilla que se infla. Son 18 nombres, 18 pueblos, 18 formas de decir Michoacán sin usar palabras.
El Jalo Futbolero seguirá hasta el 19 de julio con los partidos. Pero la cocina, la que de verdad importa, se va este domingo 28 de junio a las 20:00 horas. Hasta entonces, la explanada del Ceconexpo es el balcón donde se asoma “el alma de México”. Y el alma, ya se sabe, entra por la boca.